蛋白質檢測是各類實驗中較為繁瑣的一個檢測項目，而現如今，為了保障食品安全，在食品、乳制品等行業中對蛋白質測定日益頻繁，所以以往的化學檢測方法就顯得有些不適用了，不僅耗時，而且人力、物力消耗大。隨著科學技術發展，KDN蛋白質測定儀的研發使得食品、乳制品等的蛋白質檢測變得快速而準確，不再像以往那樣需要大量的人工，過程也很簡單。

     KDN蛋白質測定儀是依據凱氏定氮法設計的自動測氮蒸餾系統，蛋白質是含氮的有機化合物，將需要檢測的食品或者乳制品和硫酸及催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后在堿化蒸餾作用下使氨游離，釋放出來的氨氣和水蒸氣一起經過冷凝管冷凝后，進入裝有硼酸的錐形瓶中，并硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以蛋白質換算系數，即可得到檢測樣品的蛋白質含量。
     蛋白質測定儀由消化爐和凱氏定氮儀蒸餾器組成，消化爐由溫控表控制，使用紅外輻射加熱，控溫效果好，加熱均勻，操作方便，消化管內溢出的一氧化硫等有害氣體，通過消化管上的排污收集管經抽濾泵由水帶入下水道，有效的抑制有害氣體的外逸，這樣就不需要在實驗室中安裝通風櫥，非常省事，儀器采用的消化爐消化速度快，消化一批樣品大約只需一個小時的時間，大大縮短了蛋白質測定所需時間，使得整個過程變得更加高效。