解決食品安全問題的關鍵是抓好源頭
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-31 閱讀次
食品安全問題隨著近幾年的沉淀發酵，在百姓的生活中尤其成為一個十分關注的問題。因為食品安全事關百姓的福祉，政府及相關部門也十分關注。對事關食品安全的問題采取全方位、強有力的措施與行動，讓食品安全問題無處逃遁。同時，在方法上也要注意到，抓好源頭才是解決食品安全問題的關鍵。
抓好源頭能讓食品安全監管事半功倍。食品安全問題遭人詬病，在于它產生的危害，而在它產生危害前，從生產領域到流通領域再到餐桌上，有一條完整的鏈條，一旦鏈條的前端源頭控制不好，則問題食品在餐桌上作亂后，一方面危害發生難以挽回，另一方面對鏈條前段追責難度也會加大。倘若在源頭就將問題防范好，不僅后續之災難以發生，而且可節約不少后期監管成本。上世紀90年代，歐盟為應對“瘋牛”危機，建立牛及牛肉標識追溯系統，之后被推廣到大部分農產品中，后來發生蔬菜感染危機時，他們很快找到致病源，有效制止了一場食品恐慌。
食品安全監管抓好源頭并非易事，這需要有關部門對食品安全的監管由被動轉為主動，從事后嚴查到事前預防，在做好事后控制之余，盡可能多地使用預先控制和過程控制。對于從事食品生產的企業加大監管力度，要從事食品生產，必須具有必要的質量管理和質量檢驗人員、設備，以及食品安全的規章制度，對這些企業所用食品原輔材料的來源、配方、品質、安全衛生狀況，也要制定相應的標準，建立追溯制度，嚴格管控食品安全的源頭，讓食品的來源清晰明了，有據可查。糧食儀器 http://www.jiansheschool.com/
抓好源頭能讓食品安全監管事半功倍。食品安全問題遭人詬病，在于它產生的危害，而在它產生危害前，從生產領域到流通領域再到餐桌上，有一條完整的鏈條，一旦鏈條的前端源頭控制不好，則問題食品在餐桌上作亂后，一方面危害發生難以挽回，另一方面對鏈條前段追責難度也會加大。倘若在源頭就將問題防范好，不僅后續之災難以發生，而且可節約不少后期監管成本。上世紀90年代，歐盟為應對“瘋牛”危機，建立牛及牛肉標識追溯系統，之后被推廣到大部分農產品中，后來發生蔬菜感染危機時，他們很快找到致病源，有效制止了一場食品恐慌。
食品安全監管抓好源頭并非易事，這需要有關部門對食品安全的監管由被動轉為主動，從事后嚴查到事前預防，在做好事后控制之余，盡可能多地使用預先控制和過程控制。對于從事食品生產的企業加大監管力度，要從事食品生產，必須具有必要的質量管理和質量檢驗人員、設備，以及食品安全的規章制度，對這些企業所用食品原輔材料的來源、配方、品質、安全衛生狀況，也要制定相應的標準，建立追溯制度，嚴格管控食品安全的源頭，讓食品的來源清晰明了，有據可查。糧食儀器 http://www.jiansheschool.com/
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