直鏈淀粉測定儀對蓮子淀粉含量的檢測分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
蓮子的營養價值十分豐富，是人們常吃的食品。淀粉是蓮子的主要含量物質。淀粉的含量是蓮子加工的主要影響因素。蓮子屬于高淀粉質農產品,淀粉占了蓮子干物質的50%左右,淀粉的品質特性對蓮子深加工產品的工藝和產品品質都有很大的影響,特別是其直鏈淀粉含量與產品的品質密切相關。
蓮子烘干后,磨成粉,過孔徑0.25mm的篩后,放入紙袋中,與直鏈淀粉標樣一起置于室內2~3d以平衡水分。用電子天平精確稱量0.0500g直鏈淀粉標樣,放入50mL容量瓶中,加入體積分數為95%的乙醇0.5mL,輕輕搖勻濕潤后,再加入濃度為1mol/L的NaOH溶液4.5mL,輕輕搖勻。將容量瓶置于沸水中加熱10min后,取出冷卻,用去離子水定容至50mL,再搖勻。待測樣品的制備步驟同標準液。采用直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉含量。
用直鏈淀粉測定儀測定蓮子直鏈淀粉含量,減少了脫脂步驟,縮短了操作時間,同時采用二甲亞砜,最大限度溶解淀粉,提高了檢測的準確性。直鏈淀粉測定儀具有操作簡便、精確度高和快速等優點,在蓮子汁優選原料時,可準確、快速、簡便地測定蓮子直鏈淀粉的含量,適應工業化生產時優選蓮子加工原料的需要。
蓮子烘干后,磨成粉,過孔徑0.25mm的篩后,放入紙袋中,與直鏈淀粉標樣一起置于室內2~3d以平衡水分。用電子天平精確稱量0.0500g直鏈淀粉標樣,放入50mL容量瓶中,加入體積分數為95%的乙醇0.5mL,輕輕搖勻濕潤后,再加入濃度為1mol/L的NaOH溶液4.5mL,輕輕搖勻。將容量瓶置于沸水中加熱10min后,取出冷卻,用去離子水定容至50mL,再搖勻。待測樣品的制備步驟同標準液。采用直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉含量。
用直鏈淀粉測定儀測定蓮子直鏈淀粉含量,減少了脫脂步驟,縮短了操作時間,同時采用二甲亞砜,最大限度溶解淀粉,提高了檢測的準確性。直鏈淀粉測定儀具有操作簡便、精確度高和快速等優點,在蓮子汁優選原料時,可準確、快速、簡便地測定蓮子直鏈淀粉的含量,適應工業化生產時優選蓮子加工原料的需要。
