WSL羅維朋比色計對白芝麻油脂的色澤分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
芝麻的營養價值十分豐富，也是食用油的制取的主要原料。對芝麻油的品質分析，是對消費者負責任的表現。芝麻含油質量分數約50%，其中油酸和亞油酸占85%，蛋白質質量分數約25%，還含有大量的木脂素，包括芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林、芝麻素酚、芝麻林素酚和維生素E等抗氧化物質。白芝麻中的油脂和芝麻素含量高于黑色芝麻和棕色芝麻。
白芝麻壓榨油為原料，采用近代儀器，比如，WSL羅維朋比色計和經典分析方法，研究白芝麻油的主要理化指標、理化常數、甘三酯組成及芝麻素等主要油溶性活性成分含量，以期為白芝麻的研究和深度開發利用奠定基礎。
通過WSL羅維朋比色計的檢測，各個產地壓榨白芝麻油的色澤都相對較淺，這是由于壓榨溫度控制較低，還原糖類物質分解產物與氨基酸及蛋白質化合生成的黑色素較少;其酸值在0.88～2.29mg/g之間，符合一級芝麻油的標準;磷脂質量分數在0.11%～0.45%之間。
白芝麻壓榨油為原料，采用近代儀器，比如，WSL羅維朋比色計和經典分析方法，研究白芝麻油的主要理化指標、理化常數、甘三酯組成及芝麻素等主要油溶性活性成分含量，以期為白芝麻的研究和深度開發利用奠定基礎。
通過WSL羅維朋比色計的檢測，各個產地壓榨白芝麻油的色澤都相對較淺，這是由于壓榨溫度控制較低，還原糖類物質分解產物與氨基酸及蛋白質化合生成的黑色素較少;其酸值在0.88～2.29mg/g之間，符合一級芝麻油的標準;磷脂質量分數在0.11%～0.45%之間。
