純凈的甘油酯是無色透明粘稠狀液體。植物油脂所以有顏色，是因為油料籽粒中含有各種天然色素溶于油脂中的緣故，油色有淡黃色。橙黃色乃至棕紅色，有的油脂呈青綠色。油脂的各種色澤主要取決于油料籽粒粒色和加工精煉程度。油料在儲藏和加工過程中，各種有機降解產物亦會使油脂染上不同的顏色。在多數情況下，酸敗油脂的油色會變深。通過堿煉、脫色處理后的色澤會變淡。因此，檢驗油脂色澤是了解原料品質、加工工藝和堿煉程度的重要指標。

　　托普儀器生產研發的油脂比色計儀器結構簡單，使用方便，測量結果完全符合國際上公認的羅維朋色標度，可測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度。