粗纖維測定儀是如何測定植物類食品粗纖維含量的？
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2021-01-28 閱讀次
膳食纖維是不易被消化的食物營養(yǎng)元素，也可稱之為粗纖維，主要來源于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維攝入量過多過少都是會對人的身體健康產(chǎn)生影響的，需要合理攝入。植物類食品就需要測定其中的粗纖維含量。傳統(tǒng)的標準方法是在硫酸作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸，剩余的殘渣為粗纖維。而現(xiàn)如今，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)的食品生產(chǎn)企業(yè)可以直接使用粗纖維測定儀等糧油儀器檢測植物類食品中的粗纖維含量。
粗纖維測定儀是如何檢測植物類食品粗纖維含量的？該儀器仍依酸堿洗滌法進行設計，集酸堿處理及沖洗于一體。其工作原理是用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用乙醚等試劑除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒和扣除礦物質(zhì)的量，剩余的就是粗纖維，它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制固定的條件下測出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維測定儀采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫的方法，可以同時做六個樣品，操作時樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來，同時又可以根據(jù)所需溫度單個任意調(diào)節(jié)，從而達到了準確、快速測定的目的。在操作過程中又有定時控制，沒有有害物質(zhì)外溢，因而在整個測試過程中既保證了測試數(shù)據(jù)的可靠性和準確性，同時又有益于周圍的環(huán)境凈化，方便了操作人員。
粗纖維測定儀是如何檢測植物類食品粗纖維含量的？該儀器仍依酸堿洗滌法進行設計，集酸堿處理及沖洗于一體。其工作原理是用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用乙醚等試劑除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒和扣除礦物質(zhì)的量，剩余的就是粗纖維，它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制固定的條件下測出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維測定儀采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫的方法，可以同時做六個樣品，操作時樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來，同時又可以根據(jù)所需溫度單個任意調(diào)節(jié)，從而達到了準確、快速測定的目的。在操作過程中又有定時控制，沒有有害物質(zhì)外溢，因而在整個測試過程中既保證了測試數(shù)據(jù)的可靠性和準確性，同時又有益于周圍的環(huán)境凈化，方便了操作人員。
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