面筋指數儀的測試原理及優勢(高效、準確)
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2020-10-30 閱讀次
我國的面食品種多多，不同的面食對面粉的要求是不一樣的，比如說面筋指數、面筋含量就是在制作面食時所需要考慮到的，因此，為了方便消費者的選擇，面粉生產企業在生產面粉時，一定要準確出面粉具體的面筋指數和面筋含量，讓消費者能夠選擇合適的面粉，制作出美味的面食。現如今，隨著科學技術的進步，也有了專用的面筋指數儀來幫助生產企業準確測定各種面粉中的面筋含量和面筋指數。
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指數儀就是基于此來測定面粉中的面筋含量和面筋指數的，將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合二十秒后形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中可溶于水的物質，得到的就是面筋，，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分，并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后就可得到面粉的濕面筋含量和面筋指數，而后再用烘干儀將濕面筋中的水分烘干，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
利用面筋指數儀測定面粉中的面筋含量和面筋指數，效果還是非常好的，以機械動力帶來人力，不僅讓整個工作變得輕松，而且測定用時縮短，工作效率得到了大大的提升，并且與人工檢測相比，準確性也得到了提高，讓面筋測定工作變得更專業！
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指數儀就是基于此來測定面粉中的面筋含量和面筋指數的，將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合二十秒后形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中可溶于水的物質，得到的就是面筋，，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分，并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后就可得到面粉的濕面筋含量和面筋指數，而后再用烘干儀將濕面筋中的水分烘干，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
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