蛋白質在人體生命活動中有著重要作用，是組成人體一切細胞、組織的重要成分，與人體健康息息相關。乳制品是人體攝入蛋白質的主要來源，因此，在乳制品品質安全檢測工作，對蛋白質含量的測定是工作重點。目前，常用的測定蛋白質含量的方法就是凱氏定氮法，為提高工作效率，本文推薦應用自動型凱氏定氮儀這款糧油檢測儀器來檢驗乳制品中的蛋白質。

     自動型凱氏定氮儀是通過檢測乳制品中的氮含量來檢測蛋白質的，將乳制品和硫酸及催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后在堿化蒸餾的作用下使氨游離，釋放出來的氨氣和水蒸氣儀器經過冷凝管冷凝后，進入裝有硼酸的錐形瓶中，被硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即可得到乳制品中的蛋白質含量。
     如果是利用傳統的凱氏定氮法檢測乳制品中蛋白質含量，操作過程繁瑣，效率低，而使用自動型凱氏定氮儀則可簡化操作過程，提升工作效率。儀器通過程序控制過程進行，減少了人工參與，使得過程自動化，具有程控升溫模式，可減少分析用時，具有多項安全保護功能，可保障乳制品檢測過程順利進行。儀器可自動清洗滴定杯，防止滴定杯中非中性殘留液對低含量及空白樣品的影響，充分保障檢驗結果的可靠性。