一些影響小麥粘度的因素分析

　　粘度是判定小麥品質及其儲藏品質變化的指標之一。在儲存過程中發現,由于加麥的粘度一直較低,且隨著儲存時間的延長,加麥品質逐漸下降而不宜存,而澳麥的粘度值卻很高。我們通過加麥、澳麥、本地產小麥的粘度值進行對比分析,來討論那些影響小麥粘度的因素。其中糧食運動粘度計是測定粘度的主要儀器。糧食運動粘度計是依據毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的，是測量糧食粘度的專用儀器，也叫做粘度測試儀。

　　在實驗過程中，我們分別測定了粉塵、角質對小麥粘度的影響。然后再通過自動粘度測定儀在測定不同粉塵、不同角質的小麥，其粘度值，最后我們得到：1.按糧食儲存特性,無論是進口麥還是本地產小麥經過一段時間儲藏,其品質均會下降。2.未去粉塵的小麥與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值,其含量多少也會影響粘度,但影響并不是很大。3.從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。