眾所周知，油菜是我國重要的油料作物，2000年以來種植面積已突破733萬公頃，總產達到1100萬噸以上，是我國食用植物油的主要來源，也是潛在的僅次于豆粕的大宗飼用蛋白源。近年來，菜籽油約占我國食用植物油消費量的35%，菜籽餅粕約占我國植物餅粕消費量25%。因此，也讓油菜籽含油率的測定成為了油菜品質參數的重要項目。現如今的油脂生產加工企業大都會在油菜籽含油率的測定過程中使用核磁共振含油量測定儀進行操作

      其實有很多人對核磁共振含油量測定儀對含油量的測定是怎么進行的很是好奇，這其實與該儀器的工作原理是一致的。因此，接下來就讓我們來具體了解一下核磁共振含油量測定儀的工作原理吧。
      核磁共振含油率測定儀是利用油籽中液體有機物的氫原子（氫質子）的核磁性，使樣品在一固定的強磁感應場的激勵下，氫原子的磁性核吸收了射頻能后，其能級會發生躍遷，外加一個能量使其恰好等于，等于裂分后相鄰2個能級之差，則該核就可能吸收能量（共振吸收），從低能態躍遷至高能態，用接收器記錄下共振信號，并以共振吸收的強度作為定量依據。油料作物種子中的甘油三酷。其氫核具有核磁共振現象，氫核越多則共振強度越大，表明種子含油量越高，即共振信號的強度和氫核的數目成正比。
      核磁共振的原理就是利用樣品中氫原子的核磁共振現象對各種油料作物種子含油量進行測試。由于不同種類的油料種子其油脂脂肪酸組成不同，因此氫核所處的化學環境也各異，所以發生共振的現象與強度也不同，為此必須用同種油料種子的共振信號及含油率作為定量的參照數據，核磁共振含油量測定儀便是根據以上原理研制而成的。所以也讓這種技術過硬，操作簡單的含油量測定儀器廣泛運用于農業食品行業。