面粉品質從可以從消費者以及生產者的角度來進行劃分，其劃分的依據以及原理均是不一樣，在生產者那邊劃分的原理是以濕面筋含量為主要依據，其測定原理是通過使用面筋測定儀來進行操作的，而以消費者角度而言其判斷依據是以面粉的粉色來進行判斷的，因為消費者無法進行查看面筋含量，而注重的是感官品質，消費者的認知是面粉白一點。其品質也比較優，面粉白度的測量可以使用白度儀來進行操作，同時還可以使用其他一些方法來進行操作。
　　面粉白度的測定在常規方法中可以分為干粉板、濕粉板和燙粉板3種，燙粉板又分為干燙法和濕燙法。但是在實驗室中使用比較多的是干燙法和濕燙法這兩種操作方法。干燙法以及濕燙法兩者的操作上雖然均有一定的差別，但是在進行測定的時候，均是以兩塊不同粉色進行對比而來的，這種操作方法受光線影響較大，觀察角度不同，觀察的結果就會受到影響。而使用白度測定儀來進行對面粉粉色的測定就可以避免以上這些問題的出現，保證測量結果的準確性。
　　白度測定儀在設計上采用脈沖閃光技術（測試時燈亮，測試完燈滅），儀器不再發熱，可24小時連續開機，節能環保，雙觸摸開關，自動校正，儀器穩定性、可靠性、故障率、燈泡壽命等指標大提高。因為其設計的時候，測量的方法采用了多項標準中的測量方法，使其測量的對象不會僅限制于對糧食粉色的測定。