由于容重與糧食籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質(zhì)等物理性質(zhì)，組織結(jié)構(gòu)等化學(xué)成分都有密切的關(guān)系。同種類(lèi)的糧食籽粒，如果籽粒飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、容重則大；反之容重則小。因此容重可以用來(lái)作為評(píng)判糧食質(zhì)量的一個(gè)綜合標(biāo)志，也是評(píng)定糧食品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。通過(guò)籽粒容量的測(cè)量數(shù)據(jù)，可以以此推算出糧食倉(cāng)容和糧堆體積，從而估算糧食的質(zhì)量。小麥容重可以用小麥容重器測(cè)定，玉米容重可以用玉米容重器測(cè)定。

　　在實(shí)際的工作中，玉米容重不穩(wěn)定的因素，主要會(huì)受到水分含量變化的影響，一般誤差會(huì)在8-25克每升。按照檢驗(yàn)的基本要求，用增補(bǔ)法計(jì)算水分在18．0％-23．0％的玉米容重和水分在18．0％以下時(shí)的玉米容重發(fā)現(xiàn)，實(shí)測(cè)容重與增補(bǔ)法所測(cè)容重有一定的誤差。玉米的容重值會(huì)隨著玉米水分含量的降低而逐漸增加，甚至有的使等級(jí)發(fā)生了變化。大量的研究和檢測(cè)結(jié)果表明，高水分玉米通過(guò)自然晾干和烘干塔烘干等方式降水后，容重增減呈無(wú)規(guī)律變化，原標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)水分大于18.0%的玉米進(jìn)行容重增補(bǔ)的規(guī)定，與實(shí)際檢測(cè)結(jié)果有一定差異，特別是水分超過(guò)23％玉米的差異更為明顯。

　　容重與加工出品率稱(chēng)正相關(guān)，因此在一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，都以容重作為小麥、玉米等定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目。在新國(guó)標(biāo)中，取消了高水分玉米容重增補(bǔ)，規(guī)范快速降水操作規(guī)范。新的標(biāo)準(zhǔn)里面對(duì)于高水分玉米，也增加了《玉米快速干燥降水設(shè)備技術(shù)條件及操作方法》，其中里面規(guī)定了對(duì)于水分大于18%的玉米，應(yīng)該先要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室快速干燥降水設(shè)備，把玉米水分降到18％以下，等到玉米樣品冷卻至室溫后再通過(guò)電子容重器測(cè)定容重。