電子拉伸儀分析收獲期降雨春小麥品質
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2015-01-29 閱讀次
小麥產區收獲季節持續大降雨或者是高溫和高濕度天氣,即使小麥收成延遲,不利于小麥干燥,這是一個主要原因導致小麥質量的下降。比如通過電子拉伸儀對其品質測定就可知小麥的特性發生變化，下雨了會導致小麥質量的損失,特別是食品加工產品質量和種類的價值損失質量低劣,導致重大經濟損失。
雨后收獲小麥與雨前收獲的小麥相比,面粉的吸水率增加2.3%,面團形成時間縮短6.8min,穩定時間縮短8.6min,公差指數增大10.7FU,面團斷裂時間顯著縮短10.6min,電子拉伸儀的測定這樣小麥的品質比較常規會有較大的差異，另外兩處理間各粉質參數值間的差異均達到極顯著水平。
雨后處理的各項拉伸參數均極顯著低于雨前收獲的,其中,電子拉伸儀分析的拉伸曲線面積減小30.67mm2,拉伸阻力減小63.83BU,最大拉伸阻力減小101.4BU,拉伸比值減小0.33,最大拉伸比值減小0.52。產生這一結果可能是由于α-淀粉酶的活化和其它降解酶活性增加,淀粉發生降解,使破損淀粉增加。
對于以上的闡述可知，小麥到了收獲季節對于環境的要求比較高，各種環境因子，尤其是降雨的影響對小麥的品質影響較大，對于電子拉伸儀的試驗樣品采取降雨后的小麥測定可知，拉伸特性的變化也會對小麥的其他品質有著間接的影響關系。
雨后收獲小麥與雨前收獲的小麥相比,面粉的吸水率增加2.3%,面團形成時間縮短6.8min,穩定時間縮短8.6min,公差指數增大10.7FU,面團斷裂時間顯著縮短10.6min,電子拉伸儀的測定這樣小麥的品質比較常規會有較大的差異，另外兩處理間各粉質參數值間的差異均達到極顯著水平。
雨后處理的各項拉伸參數均極顯著低于雨前收獲的,其中,電子拉伸儀分析的拉伸曲線面積減小30.67mm2,拉伸阻力減小63.83BU,最大拉伸阻力減小101.4BU,拉伸比值減小0.33,最大拉伸比值減小0.52。產生這一結果可能是由于α-淀粉酶的活化和其它降解酶活性增加,淀粉發生降解,使破損淀粉增加。
對于以上的闡述可知，小麥到了收獲季節對于環境的要求比較高，各種環境因子，尤其是降雨的影響對小麥的品質影響較大，對于電子拉伸儀的試驗樣品采取降雨后的小麥測定可知，拉伸特性的變化也會對小麥的其他品質有著間接的影響關系。
