沉降值測(cè)定儀分析不同溫度儲(chǔ)糧的品質(zhì)
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-11-28 閱讀次
將稻谷、小麥、玉米分別置于低溫、高溫及回溫的條件下儲(chǔ)藏,其品質(zhì)指標(biāo)均發(fā)生了變化。通過沉降值測(cè)定儀對(duì)其降落值變化以及各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)發(fā)現(xiàn),糧食在高溫下品質(zhì)劣變的速度最快,不利于糧食保存，在回溫下糧食品質(zhì)劣變速度較快,也不利于糧食的保存;而在低溫條件下,糧食的品質(zhì)最穩(wěn)定,有利于減少糧食的損失。
通過沉降值測(cè)定儀測(cè)定小麥在3種試驗(yàn)條件下儲(chǔ)藏,其降落值的變化趨勢(shì)不同,低溫條件下實(shí)驗(yàn)終期的降落值幾乎不變.而其他兩種條件下降落值都比原始數(shù)據(jù)增高,高溫下小麥的降落值一直最大,且增幅也最大,從403s最后穩(wěn)定在600s左右,回溫下與高溫下的變化相似。
對(duì)于以上沉降值測(cè)定儀的數(shù)值出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象主要是由于在較高的溫度狀態(tài)下,小麥中的α淀粉酶失活較快,分解淀粉的能力明顯減弱,使得糊化物中的淀粉液化程度降低,從而導(dǎo)致降落值增大.而在低溫環(huán)境中,因溫度較低,α淀粉酶活性下降速度比較慢,使得降落值比較穩(wěn)定。
稻谷在3種溫度狀態(tài)下儲(chǔ)藏,其發(fā)芽率、脂肪酸值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下變化緩慢.小麥在3種溫度狀態(tài)下儲(chǔ)藏,其生活力、沉降值測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)量的降落值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下品質(zhì)保持較好.玉米的發(fā)芽率、粘度、脂肪酸值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
通過沉降值測(cè)定儀測(cè)定小麥在3種試驗(yàn)條件下儲(chǔ)藏,其降落值的變化趨勢(shì)不同,低溫條件下實(shí)驗(yàn)終期的降落值幾乎不變.而其他兩種條件下降落值都比原始數(shù)據(jù)增高,高溫下小麥的降落值一直最大,且增幅也最大,從403s最后穩(wěn)定在600s左右,回溫下與高溫下的變化相似。
對(duì)于以上沉降值測(cè)定儀的數(shù)值出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象主要是由于在較高的溫度狀態(tài)下,小麥中的α淀粉酶失活較快,分解淀粉的能力明顯減弱,使得糊化物中的淀粉液化程度降低,從而導(dǎo)致降落值增大.而在低溫環(huán)境中,因溫度較低,α淀粉酶活性下降速度比較慢,使得降落值比較穩(wěn)定。
稻谷在3種溫度狀態(tài)下儲(chǔ)藏,其發(fā)芽率、脂肪酸值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下變化緩慢.小麥在3種溫度狀態(tài)下儲(chǔ)藏,其生活力、沉降值測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)量的降落值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下品質(zhì)保持較好.玉米的發(fā)芽率、粘度、脂肪酸值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
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