我們在對精米進(jìn)行研究的時候，通常是以精米率來作為研究對象的，我們從精米加工的流程中不斷分析整個精米率的加工原理，并且提出合理的加工過程。通過研究表明只要我們使用精米機(jī)對糧食做好質(zhì)量的把關(guān)，生產(chǎn)出高質(zhì)量的糧食就可以了，這樣就能滿足市場的不斷需求，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支持。影響稻米整精米率高低的因素涵蓋了從農(nóng)田到市場的整個過程，如稻谷本身的品種質(zhì)量、水稻培育條件、產(chǎn)后處理、加工工藝等。

    我們僅從精米生產(chǎn)廠家的工藝流程設(shè)計及設(shè)備操作管理角度分析影響精米整精米率高低的因素，從而為提高精米生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支持。精米一般是指標(biāo)一級以上的白米，在精米廠工藝設(shè)計中應(yīng)既能加工標(biāo)一米，又能加工特等米。其一般加工工序包括清理、礱谷、谷糙分離、碾米及成品整理等。工藝流程的設(shè)計與組合主要由原糧質(zhì)量和成品要求決定，考慮到目前國內(nèi)的稻谷原糧來源眾多、品種不一以及成品市場的多樣化需求，在工藝設(shè)計中需要保持一定的靈活性。當(dāng)加工原料、成品等級發(fā)生變化時，能隨時、方便地變化工藝流程，如加工秈稻、粳稻時的碾白組合是不同的;產(chǎn)品的等級則決定了成品整理工段的設(shè)計，如生產(chǎn)精潔米，一般要求一道拋光，并進(jìn)行色選;而生產(chǎn)標(biāo)一米，則基本上不用拋光和色選。

    在設(shè)計稻谷清理工藝流程時應(yīng)注意：初清工序中盡量采用二道清理篩，以徹底去除稻谷中的中、小雜;清理設(shè)備應(yīng)考慮選用處理量比計算流量大一些的設(shè)備，確保前后流量平衡;去石工序建議采用吸式去石機(jī)。糙 米 精 選 工 段 建 議 設(shè) 置 成 可 轉(zhuǎn) 換 旁 路 處理，以方便加工時根據(jù)客戶對成品的要求決定糙米精選工段的開、停。由 于 稻 谷 (糙 米 )的 安 全 貯 藏 水 分 必 須 低 于 14%，最適宜碾米加工的含水率卻在 15%～16%左右。糙米的主要成分是淀粉，低水分糙米的硬度和脆性較大，在碾米過程中容易出現(xiàn)裂紋及碎米，導(dǎo)致大米表面光潔度降低，碾米的能耗也要增加。因此，在碾白前對糙米加濕調(diào)質(zhì)是必要的，其對于提高整精米率效果明顯。

    碾米是米廠最重要的工序，同時也是最易產(chǎn)生碎米的位置，選擇合理的碾米工藝有助于減少碎米。采用多機(jī)輕碾技術(shù)，有助于降低各道碾米機(jī)的壓力，從而減少加工中產(chǎn)生的碎米。目前大米加工企業(yè)普遍采用強(qiáng)拉風(fēng)低溫碾米生產(chǎn)技術(shù)。若排糠風(fēng)機(jī)風(fēng)量小、風(fēng)壓低，會導(dǎo)致碾白室內(nèi)產(chǎn)生的米糠不能及時排出，不僅影響大米的加工質(zhì)量，而且還將造成米溫升高，促使米粒的機(jī)械強(qiáng)度降低，結(jié)果產(chǎn)生大量的碎米。因此，在排糠風(fēng)機(jī)機(jī)型選擇時必須考慮一定的余量。保持流量平衡是穩(wěn)定生產(chǎn)，降低碎米率，提高整精米率的重要保證。

    因為加工過程中，經(jīng)常開關(guān)機(jī)器會產(chǎn)生大量碎米，所以在設(shè)計時要使設(shè)備生產(chǎn)能力有一定的儲備系數(shù)。在對流量穩(wěn)定敏感的設(shè)備(如色選機(jī)、去石機(jī)、礱谷機(jī)、谷糙分離機(jī)等)前應(yīng)設(shè)置足夠大的緩沖倉。條件允許時，可在每臺設(shè)備前都設(shè)置緩沖倉，或加設(shè)流量控制系統(tǒng)，以保證其流量穩(wěn)定。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/