每個小麥的面粉都是有著自身的數據參數以及圖形的，小麥的面團數據在很大的程度上反應了面粉的綜合質量以及品質。拉伸儀以及粉質儀是通過測試小麥的特殊負載能力來估算小麥的面筋數的。這樣的儀器是方便測試小麥面筋的專用數據之一。可想而知，主要用在面粉加工業、食品行業以及一些研究單位等，其中研究單位對其的研究主要也就是為了提高小麥的品質，為以后的糧食出口做好鋪墊，對面粉尤其是專用粉的生產、對小麥品質的評價可以起到明顯的指導作用。

    粉質儀和拉伸儀是國際上 20 世紀 40 年代就已經通用的產品, 是國際和國內小麥粉品質標準檢測方法規定的檢測設備。由于過去標準測試方法采用的儀器采用機械式工作到有細砂隨液體流動上浮, 就要停止傾倒, 勿使細砂在未沉淀時就被沖洗出去, 造成含砂降低假象; 在細砂轉移到坩堝內操作時亦如此。 計算用減量法, 即先稱坩堝和細砂總量, 再用脫脂棉輕輕擦去堝內細砂后稱坩堝重, 它們的差值即為細砂重。此法雙試驗平行性非常好, 結果準確, 消除了坩堝在使用前后重量的誤差而帶來結果的誤差。

    如果能及時掌握加工小麥含雜動態, 則可有的放矢地控制含砂量; 全部使用進口麥和國產優質麥生產的粉種則可減少檢測的頻次。隨著科學技術的不斷發展計算機在糧食檢測行業的普及應用采用先進的電子式粉質儀和拉伸儀代替沿用幾十年的機械式粉質儀和拉伸儀是科技發展的必然趨勢電子式粉質儀 年已經通過部級技術鑒定產品已經廣泛應用于國內各類制粉企業和研究單位。