近年來，生物技術(shù)在全球范圍內(nèi)呈強(qiáng)勁發(fā)展勢頭，在世界糧食生產(chǎn)、儲藏、加工、檢測等環(huán)節(jié)的應(yīng)用已取得較大發(fā)展，對我國糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要啟示。
　　生物技術(shù)是繼信息技術(shù)之后的又一高新技術(shù)，是解決人類所面臨的食品短缺、健康、環(huán)境、資源等重大問題的重要技術(shù)手段。現(xiàn)代生物技術(shù)的研究內(nèi)容包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程。這五大工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心內(nèi)容和五大支柱，其中基因工程是核心技術(shù)。
　　目前，許多國家已將生物技術(shù)確定為增強(qiáng)國力和提升經(jīng)濟(jì)實(shí)力的關(guān)鍵性技術(shù)之一。作為目前全球發(fā)展最為迅猛的學(xué)科，生物技術(shù)已開始進(jìn)入大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化階段，生物科技的重大突破正在孕育和催生新的產(chǎn)業(yè)革命。在發(fā)達(dá)國家，生物技術(shù)已經(jīng)成為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，其增長速度大致是25%～30%，是整個(gè)經(jīng)濟(jì)增長平均水平的8～10倍。
　　我國生物技術(shù)及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也一直受到國家有關(guān)部門的高度重視。在《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006－2020年）》中，生物技術(shù)占據(jù)重要的地位。
　　近年來，隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，很多國家已經(jīng)將其應(yīng)用于糧食生產(chǎn)、倉儲、加工和糧油食品檢測等各個(gè)領(lǐng)域，并取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。從世界范圍來講，生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育高產(chǎn)、抗逆、抗病蟲害的作物品種；利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高的作物品種；利用細(xì)胞工程技術(shù)對作物優(yōu)良品種進(jìn)行大量的快速無性繁殖，實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)；利用生物技術(shù)開發(fā)生物農(nóng)藥，生產(chǎn)綠色食品；利用生物技術(shù)開發(fā)生物肥料，減少化肥使用量等。糧食加工方面主要包括發(fā)酵工程和酶工程。
　　利用基因工程可以改良發(fā)酵工業(yè)與酶制劑工業(yè)中的微生物菌種；改造食品加工原料，提高食品氨基酸的含量；改良蛋白質(zhì)品質(zhì)；增加食品的甜味；改造油料作物等。
　　此外，運(yùn)用基因工程還可改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝、改良小麥種子貯藏蛋白的烘烤特性、改良啤酒的加工工藝等。在糧油食品檢測方面，現(xiàn)代生物學(xué)檢測技術(shù)主要包括免疫學(xué)技術(shù)、分子生物技術(shù)、生物芯片和生物傳感器等。生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)、儲藏、加工和糧油食品檢測方面，都有著廣闊的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿ΑｋS著重要農(nóng)作物基因組計(jì)劃的成功實(shí)施和功能基因組研究的深入開展，將引發(fā)新的農(nóng)業(yè)技術(shù)革命。
　　今后，發(fā)展我國糧食產(chǎn)業(yè)應(yīng)從以下9個(gè)方面加緊努力：一是運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制開發(fā)新型高效、安全的生物儲糧殺蟲劑和防霉劑，最終促進(jìn)我國綠色儲糧技術(shù)的發(fā)展；二是篩選安全的用于真菌毒素生物防治和生物脫毒的微生物菌株，并最終建立一套經(jīng)濟(jì)、可行、合理的技術(shù)體系來預(yù)防和處理糧食和飼料中的真菌毒素污染問題；三是充分利用我國豐富的糧油加工副產(chǎn)物資源，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，尤其是發(fā)酵工程和酶工程進(jìn)行糧油精深加工和綜合利用技術(shù)的研究，開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)，以提高我國糧油資源轉(zhuǎn)化利用率；四是利用基因工程、細(xì)胞融合等現(xiàn)代生物技術(shù)提高發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)菌種的發(fā)酵能力，分離篩選生物合成新資源、新材料的微生物，構(gòu)建適應(yīng)特殊環(huán)境的新菌種等；五是研究開發(fā)新一代的生物技術(shù)產(chǎn)品代替化學(xué)合成的食品添加劑，如保鮮劑、防腐劑、天然色素等。
　　重點(diǎn)開發(fā)功能性食品添加劑，除目前正在積極開發(fā)的多糖、寡糖、多不飽和脂肪酸、維生素等功能性添加劑外，還有低膽固醇食品、脂肪代用品、低熱值甜味劑等；六是研究開發(fā)新的分離提取技術(shù)和工藝，解決生物技術(shù)產(chǎn)物分離提取水平低的產(chǎn)業(yè)化瓶頸；七是研究開發(fā)糧油食品中病原微生物、毒素、殘留藥物檢測的新技術(shù)和新方法，為我國食品安全提供技術(shù)保障；八是產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，組織聯(lián)合攻關(guān)隊(duì)伍，解決糧油儲藏和加工業(yè)難題；九是廣泛開展國際合作，發(fā)揮自身優(yōu)勢，參與國際化競爭。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com