旋風式粉碎磨在面粉配粉工藝中的應用
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-22 閱讀次
小麥籽粒有很多部位，而且各部位的粉質不一樣，在研磨制粉過程生產的各系統的面粉品質的差別也是很大的。皮磨粉是接近皮層的面粉，面筋質含量高，延伸性好，彈性差，色澤黃，灰分高，易褐變，中后路皮磨粉，前路心磨粉等等都有屬于自己的特性。對需要多樣性的面粉的需求是背道而馳的。為了能夠滿足廣大消費者的需求，就需要針對各系統面粉的特性，合理的進行在線配粉，使面粉的品質接近某種專用粉的質量要求。經過實驗室的科學實驗，利用旋風式粉碎磨進行取樣配置，能夠為實際生產提供相應的理論數據。
目前世界各國專用粉的種類已達數十種乃至上百種，如此繁多的品種，依靠傳統的制粉方法已不能滿足需要，配麥和配粉技術便應運而生。配麥是將不同類型的小麥按一定配比混合加工的方法；配粉是指經過配麥以后生產出的幾種不同組分和性狀的基礎粉,經過合適的比例（配方）混配制成符合質量要求的專用粉,在混配過程中也可加入添加劑進行修飾,也就是按各類食品的專用功能及營養需要重新組合、補充、完善、強化的過程。
配粉法生產專用粉：一類是粉流在線配粉法。所謂粉流在線配粉，是指在面粉的生產流程中，根據各出粉口面粉（稱為粉流）的質量及品質差異情況，將質量、品質相近的面粉混配在一起而得到一種或幾種專用粉的配粉方法。利用粉流在線混配技術能較好地解決國產小麥生產某些專用粉的不足。另一類是利用配粉倉配粉，配粉倉配粉是目前最完善、最先進、最合理的面粉品質改良工藝。將基礎面粉按配方比例在配粉倉下混合從而達到生產專用粉的目的。
通過旋風式粉碎磨等實驗儀器對配粉的可行性進行了科學的試驗，為面粉生產企業如能充分適應市場需求，以獨特的產品結構和良好的品質，開發獨具特色的傳統食品的專用粉提供了強而有力的依據，配粉企業將有很好的市場前景，而利用配麥和配粉技術生產傳統面制食品專用粉將是小麥加工業重要的發展途徑。“傳統主食專業化、工業化生產”的發展趨勢向我國面粉企業提出了挑戰，同時也為配麥和配粉技術的應用和發展帶來了契機。
目前世界各國專用粉的種類已達數十種乃至上百種，如此繁多的品種，依靠傳統的制粉方法已不能滿足需要，配麥和配粉技術便應運而生。配麥是將不同類型的小麥按一定配比混合加工的方法；配粉是指經過配麥以后生產出的幾種不同組分和性狀的基礎粉,經過合適的比例（配方）混配制成符合質量要求的專用粉,在混配過程中也可加入添加劑進行修飾,也就是按各類食品的專用功能及營養需要重新組合、補充、完善、強化的過程。
配粉法生產專用粉：一類是粉流在線配粉法。所謂粉流在線配粉，是指在面粉的生產流程中，根據各出粉口面粉（稱為粉流）的質量及品質差異情況，將質量、品質相近的面粉混配在一起而得到一種或幾種專用粉的配粉方法。利用粉流在線混配技術能較好地解決國產小麥生產某些專用粉的不足。另一類是利用配粉倉配粉，配粉倉配粉是目前最完善、最先進、最合理的面粉品質改良工藝。將基礎面粉按配方比例在配粉倉下混合從而達到生產專用粉的目的。
通過旋風式粉碎磨等實驗儀器對配粉的可行性進行了科學的試驗，為面粉生產企業如能充分適應市場需求，以獨特的產品結構和良好的品質，開發獨具特色的傳統食品的專用粉提供了強而有力的依據，配粉企業將有很好的市場前景，而利用配麥和配粉技術生產傳統面制食品專用粉將是小麥加工業重要的發展途徑。“傳統主食專業化、工業化生產”的發展趨勢向我國面粉企業提出了挑戰，同時也為配麥和配粉技術的應用和發展帶來了契機。
