提高食品餡料安全的方法
來(lái)源： http://www.jiansheschool.com/ 類(lèi)別：新聞中心 更新時(shí)間：2014-04-24 閱讀次
在食品加工過(guò)程中，食品餡料是常見(jiàn)的食品原料，主要是以果實(shí)塊莖、畜禽肉制品、水產(chǎn)制品等為原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他輔料，采用加熱、殺菌、包裝等工藝加工而成的。由于食品餡料一般都含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，且含水量一般較高，是微生物良好的培養(yǎng)基，容易遭受微生物的污染。如果加工環(huán)境的衛(wèi)生條件差，則細(xì)菌、霉菌等微生物會(huì)污染食品餡料，從而導(dǎo)致食品餡料腐敗變質(zhì)、發(fā)霉等安全質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。
專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的研發(fā)人員周立法先生認(rèn)為，食品餡料作為食品加工的重要配料，對(duì)食品安全質(zhì)量有著至關(guān)重要的作用。只有選用衛(wèi)生合格的原輔料、采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)和科學(xué)的工藝流程，才能有效提高食品餡料的質(zhì)量。食品動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是一種先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)，在預(yù)防微生物污染、保障食品餡料的安全性方面，具有十分重要的作用。
食品餡料的營(yíng)養(yǎng)豐富、應(yīng)用范圍很廣，可用于月餅、面包、蛋糕、餅干、包子、饅頭、湯圓、餃子、冰淇淋、雪糕等多種食品的加工中。采用食品動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等先進(jìn)科技，生產(chǎn)食品餡料，具有多方面的現(xiàn)實(shí)意義：既可向廣大食品加工企業(yè)提供營(yíng)養(yǎng)美味的食品原料，也可促進(jìn)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，還有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的附件值、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
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食品餡料的營(yíng)養(yǎng)豐富、應(yīng)用范圍很廣，可用于月餅、面包、蛋糕、餅干、包子、饅頭、湯圓、餃子、冰淇淋、雪糕等多種食品的加工中。采用食品動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等先進(jìn)科技，生產(chǎn)食品餡料，具有多方面的現(xiàn)實(shí)意義：既可向廣大食品加工企業(yè)提供營(yíng)養(yǎng)美味的食品原料，也可促進(jìn)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，還有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的附件值、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
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