隔夜菜不致癌只是營(yíng)養(yǎng)成分有所缺失
來(lái)源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2014-04-23 閱讀次
一時(shí)間“隔夜菜”致癌的傳言遍布大街小巷，人心惶惶。多年節(jié)儉的老一輩都開(kāi)始舍得丟棄隔夜的菜肴了。隔夜菜真的不能吃嗎？真的有致癌的的危險(xiǎn)嗎？謠言可謂，尋求真相才是擊破謠言的最佳武器。
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。
通過(guò)對(duì)幾道常見(jiàn)的家常菜進(jìn)行有效的分析，發(fā)現(xiàn)綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。但是，通過(guò)儀器的精確分析，這些隔夜菜所含的硝酸鹽含量均沒(méi)有超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這說(shuō)明隔夜菜不會(huì)致癌，但是，其營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)會(huì)缺失。所以，為了身體健康，隔夜菜還是少吃的好。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。
通過(guò)對(duì)幾道常見(jiàn)的家常菜進(jìn)行有效的分析，發(fā)現(xiàn)綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。但是，通過(guò)儀器的精確分析，這些隔夜菜所含的硝酸鹽含量均沒(méi)有超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這說(shuō)明隔夜菜不會(huì)致癌，但是，其營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)會(huì)缺失。所以，為了身體健康，隔夜菜還是少吃的好。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
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