智能白度測定儀分析加工工藝與面粉白度的關系
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
面粉白度是消費者一貫的消費需求，各個面粉生產廠家為迎合廣大消費者的消費心理，提高經(jīng)濟效益，也各處奇招的增加面粉的白度。以往依賴于面粉增白劑的添加，但是近幾年人們對食品安全的重視程度一度讓面粉廠家犯難。如何在保證面粉白度高的同時又保證食品的安全呢？通過智能白度測定儀的研究分析，可以發(fā)現(xiàn)，面粉的白度與加工工藝存在相當大的關系。
智能白度測定儀分析，在小麥原料條件確定前提下，小麥加工工藝及相關設備正確合理操作直接決定最終面粉色澤。合理完善清理工藝和作用良好清理設備能最大限度除去小麥混雜和粘附雜質，避免在小麥研磨物料中混入雜質而影響面粉色澤；合理制粉工藝能使麩星和糊粉層盡量少混入面粉，從而保證面粉色澤。
小麥清理工藝分為初清、毛麥清理和光麥清理幾個階段。根據(jù)不同原糧品質和成品面粉要求設計較為完善清理工藝，一般能滿足制粉工藝對入磨小麥要求。清理工藝要求不但能有效清理有機雜質和無機雜質，降低灰分和含砂；同時能保證合理水分和潤麥時間，以便在研磨時利于胚乳與麥皮分離，減少麩皮進入面粉機會，從而保證面粉具有較低灰分和滿意白度。小麥清理是小麥制粉基礎工作，只有將純凈小麥輸送至制粉車間加工才能生產出高精度面粉，確保小麥灰分降低0.08%以上。
智能白度測定儀分析，在小麥原料條件確定前提下，小麥加工工藝及相關設備正確合理操作直接決定最終面粉色澤。合理完善清理工藝和作用良好清理設備能最大限度除去小麥混雜和粘附雜質，避免在小麥研磨物料中混入雜質而影響面粉色澤；合理制粉工藝能使麩星和糊粉層盡量少混入面粉，從而保證面粉色澤。
小麥清理工藝分為初清、毛麥清理和光麥清理幾個階段。根據(jù)不同原糧品質和成品面粉要求設計較為完善清理工藝，一般能滿足制粉工藝對入磨小麥要求。清理工藝要求不但能有效清理有機雜質和無機雜質，降低灰分和含砂；同時能保證合理水分和潤麥時間，以便在研磨時利于胚乳與麥皮分離，減少麩皮進入面粉機會，從而保證面粉具有較低灰分和滿意白度。小麥清理是小麥制粉基礎工作，只有將純凈小麥輸送至制粉車間加工才能生產出高精度面粉，確保小麥灰分降低0.08%以上。
