目的：探討用快速溶劑萃取儀測定奶粉中總脂肪的方法。

　　方法:用乙醇/乙醚(3+2)進行快速溶劑萃取,測定值與哥特里-羅紫法比較,進行統計分析,探討是否存在差異。

　　結果:用快速溶劑萃取儀和哥特里-羅紫法測定奶粉中的總脂肪,測定值無顯著差異。

　　結論:用本法可以進行總脂肪的測定,既縮短檢測時間,又節省試劑,減少污染,結果準確可靠。

　　目前所用的方法如索氏提取法等,從奶制品中萃取脂肪要先做預處理,通常使用氨水,然后用乙醇/乙醚和石油醚/乙醚萃取處理的目的是為了溶解酪蛋白釋放出空隙間的脂肪,這種方法無論是時間還是勞動強度都有很大的消耗,整個萃取需要很多步驟,還需要使用大量的溶劑,本文探討了用快速

　　使用脂肪測定儀測脂肪的方法,報告如下。

　　1 材料與方法

　　111 儀器和試劑

　　戴安ASE200快速溶劑萃取儀,無水乙醚、無水乙醇均為分析純, 101-1型電熱鼓風箱。脂肪標準樣品值為(915%?012% GBW(E)085416)(購于國家標準物質中心)。

　　112 測定條件

　　系統壓力1 000 ps;i加熱爐溫度125e;爐加熱時間6 min;靜態萃取時間25 min;乙醇/乙醚溶劑量: 60 m;l吹掃時間60 s;靜態萃取次數: 1次;溶劑:乙醇/乙醚(3+2)。

　　113 樣品測定

　　精確稱取5100 g奶粉放入萃取池中,以下按112項操作萃取液放入預先已恒重的小燒瓶中,置小燒瓶于沸水浴上蒸干,再移入于98e101-1型電熱鼓風箱中干燥1 h后,取出放入干燥器內冷卻015 h后稱重,并重復以上操作至恒重1

　　114 計算

　　X=(m1-m0)@100/m2

　　式中:

　　X)樣品中脂肪的含量,%

　　m1)燒瓶加脂肪質量, g

　　m0)燒瓶質量, g

　　m2)樣品的質量,g

　　2 結果與討論

　　211 乙醇/乙醚比例的選擇

　　取同一奶粉標準樣品分別用1+2, 2+2, 3+2, 2+1, 2+3, 2+4不同比例萃取測定,結果表明乙醇/乙醚比為3+2時,

　　在本實驗條件下萃取率最高,故選3+2。

　　212 烘干時間及干燥時間的選擇選用015、1、2 h烘干時間,選用015、1、115 h干燥時間,分別稱重,測定值基本一致,故選1 h烘干時間, 015 h干燥時間。并重復操作直至恒重。

　　213 取樣量的選擇

　　根據儀器要求分別選擇1100、3100、5100、7100、10100 g同一奶粉標準樣品在本實驗條件下測定, 1100、3100 g測得值偏低, 10100 g不能很好地萃取,萃取液渾濁, 5100、7100 g測得值基本一致,故選5100 g。

　　214 乙醇/乙醚溶劑量的選擇

　　取同一奶粉標準樣品分別用20、40、60、80、100 ml萃取測定,結果表明60 ml在本實驗條件下萃取率最高,結果最準確。

　　215 與哥特里-羅紫法比較

　　取同一奶粉標準樣品用2種方法各測10次,本法RSD為0125%,測得值為916%,國標法RSD為0146%,測得值為914%,經統計學處理,P>0105,證明2種方法差異無統計學意義,符合方法要求。

　　216 測定樣品

　　取3種不同品牌的奶粉各一份,用2種方法測定,結果分別是本法為516%, 614%, 718%,國標法為514%, 612%,715%。