葡萄酒及果酒出廠必備的檢驗(yàn)設(shè)備
必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水浴；7．生物顯微鏡；8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）；9．無菌室或超凈工作臺(tái)。
（二）原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒溫水浴；4.電冰箱。
檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則
（一）檢驗(yàn)項(xiàng)目。
葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表1中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表2所列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，每年不得少于2次。
微生物項(xiàng)目為帶“*”標(biāo)記的項(xiàng)目，生產(chǎn)企業(yè)無須對每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗(yàn)，但企業(yè)必須具備檢驗(yàn)微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。
表1 葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
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序號 |
項(xiàng)目名稱 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備 注 |
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1 |
感官 |
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2 |
酒精度 |
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3 |
總糖 |
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4 |
滴定酸 |
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√ |
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5 |
揮發(fā)酸 |
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6 |
游離二氧化硫 |
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√ |
√ |
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7 |
總二氧化硫 |
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√ |
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8 |
干浸出物 |
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√ |
√ |
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9 |
鐵 |
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* |
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10 |
二氧化碳 |
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√ |
√ |
僅對起泡酒 |
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11 |
細(xì)菌總數(shù) |
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√ |
* |
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12 |
大腸菌群 |
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√ |
* |
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13 |
鉛 |
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* |
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14 |
凈含量 |
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√ |
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15 |
苯甲酸、山梨
酸、著色劑、甜味劑等添加劑 |
√ |
√ |
* |
根據(jù)具體情況確定 |
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16 |
標(biāo)簽 |
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序號 |
項(xiàng)目名稱 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備 注 |
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1 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
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2 |
總糖 |
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√ |
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3 |
滴定酸 |
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4 |
揮發(fā)酸 |
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5 |
游離二氧化硫 |
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6 |
總二氧化硫 |
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7 |
干浸出物 |
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8 |
鐵 |
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√ |
* |
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9 |
鉛 |
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√ |
* |
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10 |
苯甲酸、山梨酸、著色劑等添加劑 |
√ |
√ |
* |
根據(jù)具體情況確定 |
